Antioxidantes

¿Qué hacen los antioxidantes? Los antioxidantes cumplen

con la función de bloquear el efecto nocivo de los radicales

libres. De este modo, colaboran en la disminución del riesgo

de contraer las enfermedades anteriormente mencionadas,

así como en el atraso del envejecimiento de algunos órganos

 Los antioxidantes están compuestos por dos grupos:

1. Elaborados por el propio organismo, como método de

defensa ante los radicales libres y son proteínas especiales.

2. Procedentes del exterior: vitaminas C, E, betacarotenos

y flavonoides.

Los antioxidantes del segundo grupo, si bien podemos

encontrarlos en la mayoría de los vegetales, están en mayor

medida en unos que en otros. Es por esto, que una dieta

balanceada rica en verduras (preferentemente crudas) y frutas,

más legumbres y cereales, mejoraría altamente nuestra

calidad de vida.

Te dejo una lista detallada de los alimentos que mayor

valor en antioxidantes tienen:

Vitamina C: puede encontrarse en gran variedad de frutas

y verduras frescas y crudas, tales como los cítricos, el melón,

las frutillas, el kiwi, el tomate, el pimiento, las coles (repollo,

brócoli, coliflor), y frutas y verduras en general.

Vitamina E: esta vitamina puede encontrarse en el germen

de trigo, el aceite de soja y de oliva (puros y extraídos sin

solventes), los cereales de grano entero, los vegetales de

hoja verde y los frutos secos.

Betacarotenos: llamados también “provitamina A”, es

transformado por el cuerpo en vitamina A. Posee conjuntamente

las propiedades de la vitamina A y de los antioxidantes

que actúan sobre los radicales libres.

A los betacarotenos podemos encontrarlos en las verduras

de color rojo amarillento anaranjado, como la zanahoria

o la calabaza; verduras de color verde, como la espinaca, y

en determinadas frutas, como el melón, la cereza, el damasco

y el durazno.

Flavonoides: son colorantes naturales que se encuentran

en los vegetales y que poseen una acción antioxidante.

Estos elementos se encuentran en las verduras de hoja

verde, las coles, las frutas rojas y moradas y los cítricos.

Minerales: como dijimos anteriormente, el organismo

necesita de una pequeña dosis de minerales (zinc, manganeso,

selenio y cobre), para elaborar las proteínas especiales

que ayudan a defender el cuerpo de los radicales libres.

Belén María Bloksa